泸州白酒感官鉴定的标准是根据GB/T 10345—2007中感官评定的要求,将白酒的品酒标准分述如下:
1.色泽:将样品注入洁净、干燥的品酒杯中,在明亮处观察,记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况。
2.香气:将样品注入洁净、干燥的品酒杯中,先轻轻摇动酒杯,然后用鼻嗅闻,记录其香气特征。
3.口味:将样品注入洁净、干燥的品酒杯中,喝入少量样品于口中,以味觉器官仔细品尝,记下口味特征。
4.风格:通过香和味的品评,综合判断是否具有该产品的风格特征,并记录其强弱程度。
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